Sweetness - Torta al cioccolato di Anna

Il nome di questa ricetta è un po' particolare, ma per il semplice motivo che io cerco di dare ai miei dolci il nome di chi mi passa la ricetta, di chi mi da consigli.. ed ecco allora il dolce al cioccolato di Anna, la moglie di mio cugino, che saluto e ringrazio. Questa è una torta semplice ma dal sapore particolare poiché contiene ben tre tipi di liquore: Sambuca, Amaretto e Anisetta. Vediamo la ricetta!

Ingredienti:

6 Uova

300g Zucchero

200g Cioccolato fondente

150g Mandorle (abbrustolite e tritate finemente)

100g Farina

100g Burro

1/3 bicchiere di Sambuca (67ml circa)

1/3 bicchiere di Anisetta (67ml circa)

1/3 bicchiere di Amaretto (67ml circa)

Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato, lasciare da parte. Montare le uova con lo zucchero e aggiungervi il cioccolato sciolto continuando a mescolare, poi aggiungere i liquori, le mandorle e la farina. Cuocere in una terrina foderata di carta forno a 170°C per 30 minuti. A fine cottura capovolgere la torta, togliere la carta forno, lasciar raffreddare e infine spolverare di zucchero a velo quanto basta.

Come potete notare, non c'è il lievito quindi non vi preoccupate se viene bassina.

Dolci calde giornate

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Sweetness - Mattoncini di biscotti e cacao

Oggi è Lunedì, e cosa c'è di meglio di un buon dolce per cominciare la settimana?! E quindi eccomi qui a proporvi un ricettina semplice semplice, i mattoncini di biscotti e cacao.

Ingredienti:

500g Biscotti secchi (i vostri preferiti)

100g Zucchero

40g Cacao

50g Burro

1 bicchiere Latte (200ml)

Preparazione:

Tritare grossolanamente i biscotti, usate anche un mixer se volete, e aggiungere le altre polveri (zucchero e cacao). Amalgamare bene le polveri prima di aggiungere il latte e il burro sciolto (ma attenti a non farlo arrivare a bollore).

Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto modellabile con le mani poi, aiutandosi con della carta forno, fare una specie di salame quandrato che verrà poi tagliato a fettine: i mattoncini!!

Anche questa ricetta non ha bisogno di cottura, è semplice e particolarmente buona!

Buon appetito

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Sweetness - Biscottini cioccolato e cocco

Eccomi di nuovo qui, a proporvi una ricetta semplicissima, che potete fare in compagnia con i vostri bimbi per il loro compleanno. Questa ricetta non ha dosi, si va' un po' a occhio e non ha bisogno di cottura. Sono i biscottini farciti di cioccolata e mascarpone, passati poi nel caffè e  nella farina di cocco. Vediamo cosa ci serve!

Ingredienti:

Biscottini leggeri (tipo Pavesini)

Mascarpone

Cioccolato spalmabile

Caffè (se ci sono bambini in giro meglio decaffeinato)

Farina di cocco

Preparazione:

E' semplicissimo! Basta prendere due biscottini, sulla parte interna spalmare un velo di mascarpone su uno e di nutella sull'altro, unirli, passarli velocemente nel caffè (freddo e allungato con un pochino di latte se è il caso) e poi nella farina di cocco. Semplice, velocissimo e d'effetto!

Buona Merenda

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Sweetness - Dolce al limone

Interrompiamo per oggi la serie di ricette fresche per l'estate! Oggi vi voglio proporre un dolce farcito di una crema al limone leggerissima e deliziosa, ottima per rinfrescare il palato dopo un pranzo lauto o a base di pesce (l'ultima volta lo abbiamo portato a casa di mia zia per il pranzo di Pasqua!). Essendo un dolce farcito la ricetta si divide in due parti, l'impasto da infornare e la crema da fare sui fornelli.

La particolarità di questa ricetta è che le dosi per l'impasto si prendono a "vasetti", bisogna quindi prendere come unità di misura il vasetto di yogurt che è da 200ml (200g circa).

Vediamo cosa ci serve!

Ingredienti:

Per l'impasto

3 Uova

1 vasetto Yogurt bianco (200ml)

2 vasetti Zucchero (400g circa)

1 vasetto Olio (200ml)

3 vasetti Farina (600g circa)

1 bustina Lievito per dolci

Per la crema

300g Acqua

200g Zucchero

2 Limoni (sia la buccia grattugiata che il succo)

50g Fecola di patate

Per completare

Limoncello

Zucchero a velo

Preparazione:

Per l'impasto dividere gli albumi dai tuorli e montare gli albumi a neve ferma, tenere da parte. In un'altra terrina montare i rossi con lo zucchero, aggiungere poi lo yogurt, l'olio, la farina e il lievito. Alla fine incorporare gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 50 minuti, fa fede la prova dello stecchino. Lasciar raffreddare.

Per la crema invece, mettere a scaldare sul fuoco l'acqua e lo zucchero SENZA FAR BOLLIRE. Aggiungere la buccia dei limoni grattugiata, il succo e infine la fecola di patate; far addensare a fuoco basso. Lasciar raffreddare.

Ora basta tagliare a meta la torta, eventualmente bagnarla un po' con limoncello e acqua, e farcirla con la crema. Spolverare con dello Zucchero a velo.ù

Dolce limone

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Sweetness - Tiramisù alla frutta

Come promesso ieri ecco la ricetta del tiramisù alla frutta, più leggero e gustoso del tiramisù classico. Vediamo cosa ci serve.

Ingredienti:

Per la crema

250g Mascarpone

3 Uova

3 cucchiai Zucchero (abbondanti)

1 presa Sale

Per completare

1 pacco Savoiardi (500g circa)

Succo di frutta (ananas o tropical)

Sambuca q.b.

Frutta mista a piacere q.b. (per esempio ananas, pesche, fragole)

Preparazione:
Il procedimento per la crema è lo stesso di quello visto ieri, quindi separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e lasciarli da parte. Montare i tuorli con lo zucchero finché non diventano bianchi e spumosi, aggiungere il mascarpone mescolando per bene e infine, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente, aggiungere gli albumi montati a neve.

Prendere una terrina e sporcare la base con poca crema (per far aderire meglio i savoiardi). Passare i savoiardi nel succo che può essere allungato con poca acqua (per non essere troppo forte) oppure corretto con poca Sambuca. Fare una base di savoiardi nella terrina, coprirli di crema e fare uno strato di frutta tagliata a cubetti o a fette sottili. Poi fare un secondo strato allo stesso modo e decorare con della frutta. Conservare in frigo un paio d'ore prima di servire così si ferma per bene.

E' possibile cambiare il gusto del succo e la frutta usata a seconda dei propri gusti ma il risultato è sempre ottimo.
Buon appetito.
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Sweetness - Tiramisù classico

Sempre rimanendo in tema di ricette che non hanno bisogno di cottura al forno (con questo caldo!!) ecco a voi la ricetta del tiramisù classico (domani vediamo quello alla frutta!). Ricetta evergreen, che non passa mai di moda e che o la si ama o la si odia. Vediamo cosa ci serve.

Ingredienti:

Per la crema

250g Mascarpone

3 Uova

3 cucchiai Zucchero (abbondanti)

1 presa Sale

Per completare

1 pacco Savoiardi (500g circa)

6 tazzine Caffè

Sambuca q.b.

Cacao q.b.

Cioccolato fondente tritato q.b.

Preparazione:

Mettere a fare il caffè e lasciar raffreddare (altrimenti vi scottate le dita!).

Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e lasciarli da parte. Montare i tuorli con lo zucchero finché non diventano bianchi e spumosi, aggiungere il mascarpone mescolando per bene e infine, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente, aggiungere gli albumi montati a neve. La crema è pronta!

Prendere una terrina e sporcare la base con poca crema (per far aderire meglio i savoiardi). Passare i savoiardi nel caffè corretto con poca Sambuca (se non piace si può anche mettere un pochino di latte oppure lasciare il caffè assoluto). Fare una base di savoiardi nella terrina, coprirli di crema e fare uno strato di cioccolato tritato e cacao spolverato. Poi fare un secondo strato allo stesso modo ed il gioco è fatto! Conservare in frigo un paio d'ore prima di servire così si ferma per bene.

Buona merenda

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Sweetness - Crema Pasticcera

Martedì, l'inizio settimana traumatico è passato e io sono qui con voi a condividere la ricetta della crema pasticcera, come al solito ricetta di mamma Rita. La crema pasticcera è abbastanza semplice da fare e può essere la base di diverse ricette sfiziose nonché farcitura di una torta meravigliosa. E' inoltre la base della crema chantilly, molto delicata e prefetta per occasioni speciali.

Vediamo la ricetta.

Ingredienti:

1/2l Latte (500cc)

3 Tuorli d'uovo

90g Zucchero

65g Farina

1 stecca Cannella

1 Limone buccia (non grattugiata)

Vanillina (in alternativa a cannella e limone)

Cioccolato fondente q.b.

Preparazione:

Mettere a scaldare il latte in un pentolino a fuoco basso stando ben attenti a NON FAR RAGGIUNGERE IL BOLLORE. A parte montare i tuorli d'uovo con con zucchero finché non saranno bianchi e spumosi, poi aggiungere la farina (non vi preoccupate se viene eccessivamente denso, è normale).

A questo punto bisogna aggiungere il latte, poco alla volta in modo da stemperare bene il composto senza fare grumi. Aggiungere la stecca di cannella legata (altrimenti si rompe) e la buccia di limone tagliata finemente e rimettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa, continuando a mescolare con una frusta a mano finché non si addensa. In alternativa alla cannella e al limone è possibile mettere una bustina di vanillina a fine cottura, fuori dal fuoco.

Per fare la crema al cioccolato, aggiungere il cioccolato fondente a seconda dei gusti (a me il cioccolato piace molto quindi tendo ad eccedere!)

Per fare la crema chantilly basta aggiungere delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, della panna montata a neve ferma.

La crema chantilly risulta più morbida della crema pasticcera, ma è anche più delicata al palato. Ottima per un dessert romantico come una coppa di pan di spagna, crema e fragole.

P.s. La dose che vi propongo è abbastanza ridotta, per una torta raddoppiate le dosi!

Buon appetito

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